Sitten ist seit 3500 Jahre v.Chr. eine der ersten Alpensiedlungen

In Gamsen bei Brig werden später Traubenkerne aus der Eisenzeit gefunden. Die Funde belegen den Weinbau in der Zeit von 600 – 15 v. Chr. in der Region mit keltischem und etruskischem Einfluss. Dies belegen auch Analysen aus dem Gebiet des Lac de Montorge. 

Während der Römerzeit hat man in Helvetien eine Vorliebe für Weine aus dem Süden. Ab dem 2. Jh. nimmt der Weinanbau zu.

Das älteste christliche Denkmal in der Schweiz trägt das Christusmonogramm und die Buchstaben Alpha und Omega. Dies ist dem römischen Statthalter von Sitten, Pontius im Jahr 377 zu verdanken. Heute befindet sich dieser Stein im Rathaus von Sitten. Der Walliser Bischof, Theodor, St. Theodul oder St. Jodern, der Schutzpatron der Winzer unterzeichnet im Jahr 381 die Synodalakten als Bischof von Octodurus. Sein Nachfahre Hugues erhält 999 vom Burgunderkönig Rudolf III. auch die weltliche Macht. So ist der Clerus lange Zeit auch der grösste Rebbesitzer des Landes. Heute ist das Sittener Domkapitel der grösste klerikale Rebbesitzer der Schweiz. 

Der geschriebene Ursprung des Walliser Weines liegt in Saillon. Tour de Bayard ist seit 1042 ein geschichtsträchtiger Rebberg, wo man sich in Natur und Wein verlieben kann. Die erste schriftliche Urkunde mit einem Weinnamen datiert von 1313. Damit können Humagne und Rèze als die urkundlich bewiesen, ältesten Reben des Wallis bezeichnet werden.  

Chevalier Bayard

Nachdem Pierre Bayard 1515 den Sieg von Marignano erringt, bittet ihn König Franz von Frankreich, ihn zum Chevalier zu schlagen. Seit 1564 sind die Bayards in Varen heimisch. Die Familie Bayard präsentiert heute eine geschichtsträchtige Palette von vorzüglichen Weinen aus der Gegend des Walliser Naturparkes Pfyn-Finges. Als Walliser Chevalier ist der heutige Geschäftsführer Joel Bayard auch Ritter des Ordo Equestris Vini Europae.  

Clos de Crosex Grillé
God save the Crosex Grillé! Ende des 19. Jahrhundert bis zum Ausbruch des 2. Weltkrieges gehört dieser durch Winston Churchill international bekannte Rebberg, seiner Nichte Suzann und ihrem Gatten Aimé Cuénod. 1894 wird die Eröffnung des Wagon-Restaurants der Alpentransversale Basel Domodossola mit diesem Wein gefeiert. Seit 20 Jahren hat Bernard Cavé, durch seine virtuosen Weine auch Mozart des Chablais genannt, nach Jahren des Unterbruchs, dem Clos du Crosex Grillé in Aigle, mit seinem Qualitätsverständnis, wieder zu Weltruf verholfen. Heute gehört das Weingut Clos de Croex Grillé und die Domaine de Pierre Latine André Hoffmann.

Lavaux gehört zum Unesco Weltkulturerbe
Fête des Vignerons ist Unesco Kulturgütererbe
Lausanne gehört zu den Great Wine Capitals